Bạch Trà Shan Tuyết Cổ Thụ – Tây Côn Lĩnh (Hà Giang)

Bạch Trà Shan Tuyết Cổ Thụ là gì?

Bạch Trà được coi là phương pháp đầu tiên trong các cách chế biến trà. Người ta hái búp chồi trên cùng của lá khi còn chưa mở, sau đó phơi trên những phên bằng tre, dưới tác động của nắng và gió búp sẽ từ từ khô lại thành phẩm. Do phương pháp chế biến tối giản nên loại trà này gần như bảo toàn được những gì tinh túy nhất của cây trà.

Bạch trà shan tuyết là một loại trà thượng hạng, từ lâu đã được xếp vào những loại trà ngon và quý ở Việt Nam. Khi pha ra, màu trà trong sáng tự nhiên, thường trắng vàng hoặc vàng màu mặt ong (do ảnh hưởng của người làm trà hoặc cách pha) nhưng chủ đạo vẫn là màu trắng. Nếu bạn nhìn kỹ có thể thấy lớp lông mao nhỏ li ti trong nước.

Hương trà thơm mùi cỏ sớm, cảm giác ngọt thanh, mát lại hơi ngai ngái. Vị trà chát chứ không hề đắng. Khi uống vào đến nước thứ 3 cảm thấy dính dính ở cổ, sau đó ngọt dần.

Đặc điểm nổi bật của Bạch Trà Shan Tuyết Cổ Thụ

Nguyên liệu: Trà được làm từ những búp trà non nhất của cây chè Shan Tuyết cổ thụ, có tuổi đời hàng trăm năm. Các cây chè này sống trong điều kiện khí hậu khắc nghiệt, sương mù bao phủ quanh năm, tạo nên những búp trà to mập, có một lớp lông tơ trắng mịn dày đặc bao phủ, trông như tuyết.

Chế biến: Khác với các loại trà khác, Bạch Trà Shan Tuyết không trải qua quá trình vò, diệt men hay oxy hóa. Búp trà sau khi thu hái chỉ được làm héo và phơi khô tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời và gió. Quá trình chế biến tối giản này giúp giữ lại gần như nguyên vẹn các dưỡng chất, hương vị và màu sắc tự nhiên của trà.

Hương vị: Bạch Trà Shan Tuyết có hương vị rất tinh tế, nhẹ nhàng và thanh khiết. Nước trà có màu trắng trong hoặc vàng nhạt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chát rất dịu, sau đó chuyển sang hậu vị ngọt sâu và lưu lại rất lâu trong khoang miệng, cùng với hương thơm nhẹ nhàng của hoa cỏ.

Lợi ích sức khỏe: Loại trà này chứa hàm lượng cao các chất chống oxy hóa, đặc biệt là EGCG, giúp chống lão hóa, giảm cholesterol, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch và có tác dụng tốt cho tim mạch.

Hướng dẫn pha Bạch Trà Shan Tuyết Cổ Thụ

Pha Bạch Trà Shan Tuyết Cổ Thụ là một nghệ thuật tinh tế, bởi việc chế biến tối giản đòi hỏi cách pha cũng phải nhẹ nhàng để không làm mất đi hương vị tự nhiên của trà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thưởng thức một tách trà hoàn hảo:

1. Chuẩn bị:

• Trà: Lấy khoảng 3-5g trà cho mỗi 150ml nước. Bạn có thể tăng giảm tùy theo sở thích đậm nhạt.
• Dụng cụ: Nên dùng ấm thủy tinh hoặc ấm sứ để dễ dàng quan sát búp trà nở và màu nước.
• Nước: Sử dụng nước suối tinh khiết, đun sôi rồi để nguội bớt đến nhiệt độ khoảng 80-85°C. Đây là nhiệt độ lý tưởng để trà không bị “cháy” và giữ được vị thanh khiết.

2. Tráng trà:

• Cho trà vào ấm.
• Rót nước nóng (khoảng 80-85°C) vào, lắc nhẹ ấm trong vài giây rồi đổ bỏ nước. Bước này giúp làm sạch trà và đánh thức lá trà.

3. Hãm trà:

• Rót nước nóng (80-85°C) vào ấm.
• Thời gian hãm trà lần đầu khoảng 30-45 giây.
• Rót toàn bộ nước trà ra chén tống (chén chuyên) qua lọc để tránh cặn trà.

4. Thưởng thức:

• Rót trà từ chén tống ra các chén quân.
• Nước trà sẽ có màu trắng trong hoặc vàng nhạt. Bạn có thể nhìn thấy những sợi lông tơ trắng li ti từ búp trà.
• Nhấp một ngụm trà nhỏ, cảm nhận vị chát rất dịu, hậu vị ngọt sâu và hương thơm của hoa cỏ lưu lại rất lâu sau khi uống.

Lưu ý:

• Bạch Trà Shan Tuyết Cổ Thụ có thể pha được nhiều lần. Từ lần thứ hai trở đi, bạn có thể tăng thời gian hãm thêm khoảng 10-15 giây để đảm bảo hương vị vẫn đậm đà.
• Không nên sử dụng nước quá nóng (trên 90°C) hoặc ngâm trà quá lâu, vì điều này có thể làm trà bị chát và mất đi hương vị tinh tế vốn có.