Trà Ngọc Đinh Thái Nguyên

Trà Ngọc Đinh Thái Nguyên là gì?

Trà Ngọc Đinh Thái Nguyên (thường được gọi tắt là Trà Đinh hoặc Trà Đinh Ngọc) là loại trà xanh cao cấp nhất, tinh túy nhất của vùng đất trà Tân Cương, Thái Nguyên, Việt Nam. Loại trà này được xem là “nhất phẩm trà” hay “trà tiến vua” bởi sự quý hiếm, chất lượng vượt trội và hương vị độc đáo không thể tìm thấy ở bất kỳ loại trà nào khác.

Trà Ngọc Đinh có nguồn gốc từ vùng Tân Cương, Thái Nguyên, nơi được thiên nhiên ưu đãi về thổ nhưỡng và khí hậu, tạo điều kiện lý tưởng cho cây trà phát triển và tích lũy hương vị đặc trưng.

Tên gọi “Đinh Ngọc” ở đây ám chỉ hình dáng búp trà non mới nhú, nhỏ xíu, mập mạp, thon gọn như một chiếc đinh nhỏ hoặc đầu tăm. “Ngọc” thể hiện sự quý giá, tinh khiết và đẳng cấp của loại trà này, như một viên ngọc quý mà bất kỳ người sành trà nào cũng muốn sở hữu.

Đặc trưng hương vị của Trà Ngọc Đinh Thái Nguyên

Trà chỉ được hái từ những đọt trà non nhất, mập mạp nhất trên cùng của cây trà, khi chúng vừa mới nhú. Việc thu hái đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo và chỉ diễn ra vào sáng sớm, khi búp trà còn đang ngậm sương và đạt độ tươi ngon nhất. Để có được 1kg trà Đinh khô thành phẩm có thể cần tới 10 – 12kg búp trà tươi.

Trà Ngọc Đinh được chế biến hoàn toàn thủ công bởi các nghệ nhân sao trà giàu kinh nghiệm tại Thái Nguyên. Toàn bộ quy trình từ làm héo, diệt men, vò, sấy khô đều được thực hiện hết sức công phu, tỉ mỉ, đòi hỏi kỹ thuật cao và sự kiểm soát nhiệt độ lửa chuẩn xác để giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên và hình dáng của búp trà.

Hình dáng trà khô: Cánh trà sau khi chế biến rất nhỏ, xoăn tít, chắc và đều đặn, có màu xanh đen óng ánh hoặc xanh ánh vàng nhẹ.

Hương vị độc đáo:

• Hương thơm: Nổi bật với hương cốm non đặc trưng, thanh khiết và rất bền. Hương trà lan tỏa nhẹ nhàng, không nồng gắt, mang lại cảm giác thư thái, dễ chịu.
• Màu nước: Nước trà có màu vàng sánh như cốm non, trong vắt và sáng, không có cặn.
• Vị trà: Vị trà thanh mát, có chút chát dịu nhẹ ở tiền vị, nhưng nhanh chóng chuyển sang hậu vị ngọt sâu, đượm đà và lưu lại rất lâu trong khoang miệng và cổ họng. Vị ngậy bùi của búp non cũng rất rõ ràng.

Hướng dẫn pha Trà Ngọc Đinh Thái Nguyên

Bước 1: Làm nóng dụng cụ (Tráng ấm và chén):

• Đun sôi nước. Rót nước sôi vào ấm trà, tống, và tất cả các chén.
• Để khoảng vài giây cho dụng cụ nóng đều, sau đó đổ hết nước đi. Bước này giúp duy trì nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình pha và loại bỏ bất kỳ mùi lạ nào từ dụng cụ.

Bước 2: Định lượng trà:

• Cho khoảng 5 – 7 gram trà Ngọc Đinh vào ấm có dung tích khoảng 150-200ml.
• Trà Ngọc Đinh là búp non, rất nhỏ và nhẹ, nên không cần quá nhiều.

Bước 3: Tráng trà (Đánh thức trà):

• Rót một lượng nhỏ nước nóng (khoảng 80 – 85°C) vừa đủ ngập trà trong ấm.
• Đậy nắp và đợi khoảng 3 giây, sau đó nhanh chóng đổ hết nước này đi. Tuyệt đối không uống nước tráng trà này. Bước này giúp làm sạch trà, loại bỏ bụi trà còn sót lại và đánh thức búp trà, giúp chúng sẵn sàng bung tỏa hương vị tốt nhất ở những lần pha sau.

Bước 4: Hãm trà lần 1 (Nước đầu tiên – quan trọng nhất):

• Rót đầy nước sôi nhiệt độ từ 80 – 85°C vào ấm trà một cách nhẹ nhàng và hãm trong khoảng thời gian 20-30 giây cho lần pha đầu tiên. Đây là thời gian vàng để trà giải phóng hương vị.
• Sau khi đủ thời gian, nhanh chóng rót hết trà từ ấm ra tống qua lọc trà. Quan trọng là phải rót cạn nước trà trong ấm để trà không bị ngâm quá lâu và trở nên chát, ảnh hưởng đến chất lượng các lần pha sau.

Bước 5: Thưởng thức trà:

• Từ tống trà, rót đều ra các chén nhỏ.
• Đưa chén trà lên mũi để cảm nhận hương cốm non tinh khiết. Nhấp từng ngụm chậm rãi. Cảm nhận vị chát dịu nhẹ ở tiền vị, sau đó là hậu vị ngọt sâu lắng, kéo dài. Quan sát màu nước vàng sánh trong vắt và những búp trà non xinh xắn bung nở trong chén.

Bước 6: Hãm trà các lần tiếp theo:

• Trà Ngọc Đinh rất “lì nước”, có thể pha được 3-5 lần hoặc hơn, tùy thuộc vào chất lượng trà và cách pha của bạn. Hương vị trà sẽ thay đổi tinh tế qua mỗi lần pha.
• Ở các lần pha tiếp theo, bạn cần tăng dần thời gian hãm trà lên khoảng 5-10 giây cho mỗi lần, tùy theo độ đậm nhạt mong muốn và độ nhạt của trà sau mỗi lần pha.
• Tiếp tục rót hết nước trà ra tống sau mỗi lần hãm.