Lục Trà Bích Loa Xuân

Trà Bích Loa Xuân là gì?

Trà Bích Loa Xuân (碧螺春) là một trong những loại trà xanh danh tiếng bậc nhất của Trung Hoa, nằm trong danh sách Thập đại danh trà và có lịch sử hơn 1.000 năm. Tên gọi “Bích Loa Xuân” có nghĩa là “Lò xo xanh ngọc”, bắt nguồn từ hình dáng xoắn nhẹ của lá trà như những chiếc ốc nhỏ xanh biếc, và được thu hái vào mùa xuân – thời điểm trà đạt độ tươi ngon và tinh túy nhất.

Bích Loa Xuân được trồng tại núi Động Đình, huyện Thái Hồ, tỉnh Giang Tô. Động Đình chia làm Đông Sơn và Tây Sơn, Đông Sơn gọi là Uyển Như, một bán đảo lớn trên hồ Thái Hồ, còn Tây Sơn là một hòn đảo sừng sững nằm trong hồ.

Hai núi khí hậu ôn hòa, nhiệt độ không khí trung bình năm từ 15,5 đến 16,5°C, lượng mưa trung bình 1.200 – 1.500 mm, nước Thái Hồ bốc hơi tạo thành sương mù dày đặc, không khí ẩm ướt, thổ nhưỡng có tính hơi chua hoặc axit yếu, tính chất đất tơi xốp, rất tốt cho cây trà sinh trưởng, tạo nên trà Bích Loa Xuân với chất lượng cực hảo.

Truyền truyền về Trà Bích Loa Xuân

Có truyền thuyết kể rằng, phía đông núi Động Đình có đỉnh Bích La, cây trà mọc hoang dã trên vách đá dựng đứng. Người dân trong vùng thường tới hái lá về uống. Một lần, vào tiết hái trà, mọi người lên núi, thấy cây trà cành lá xum xuê, ai cũng thi nhau lấy, giỏ tre đựng không đủ, bèn giắt thêm vào ngực áo. Lá trà ấp vào ngực, gặp hơi nóng tỏa ra từ cơ thể, phát ra hương thơm kỳ lạ. Mọi người nhất loạt thốt lên: “Nhân hương”. Từ đó về sau, mỗi lần hái trà, người ta không dùng giỏ tre mà đều ôm vào ngực.

Theo lịch sử ghi chép lại, hoàng đế Khang Hy đi diễu hành được thưởng thức trà Bích Loa Xuân (lúc này trà có tên là Hách Sát Nhân Hương) nước trà trong xanh, hương thơm tinh tuý thoang thoảng hương hoa và trái cây, vị trà thanh mát, ngọt dịu. Nhà vua uống thử thấy rất ngon, lại cảm thấy tên gọi không xứng và chưa đủ ưu nhã, liền đổi thành “Bích Loa Xuân”. “Bích” trong màu xanh của nước trà, “Loa” – hình dạng uốn cong như vỏ ốc của lá trà, “Xuân” được hái vào mùa xuân mang hương hoa thơm mát và vị ngọt dịu êm.

Từ đó trà được mang tên “Bích Loa Xuân” và trở thành cống phẩm cho triều đình, được lan truyền rộng rãi, đi vào kho tàng lịch sử trà trên thế giới.

Quy trình sản xuất của Trà Bích Loa Xuân

Bích Loa Xuân được chế biến vào hai vụ Xuân và Đông, nguyên liệu được chọn từ những búp trà non được thu hái thủ công bằng tay. Trà được sơ chế đơn giản, có hình hao hao ốc xoắn, mang màu xanh tươi của diệp lục.

Người thu hoạch Bích Loa Xuân cần có tay nghề cao, phải hái trà vào lúc sáng sớm, hái lá trà lúc còn non. Hàng năm, từ tiết xuân phân đến cốc vũ, phải chọn ngày trời trong xanh mát mẻ để thu hái. Để sao chế 500gr Bích La Xuân cao cấp ước chừng cần hái khoảng 70 – 90 ngàn búp trà non.

Người ta còn chọn giờ trong ngày để thu hái và sao chế Bích Loa Xuân. Từ 5h đến 9h sáng hái trà, từ 9 -15h thì chọn lọc, từ 15h đến tối là sao trà, tuyệt không để trà qua đêm, vì sẽ làm nhạt đi hương thơm ngát của trà. Quy trình sao chế thủ công đặc sắc là tay không rời trà, trà không rời nồi, giữa vò có sao, trong sao có vò, sao vò kết hợp, thao tác liên tục. Chủ yếu quy trình này gồm các thao tác sao trà, vò trà, dùng tay vê trà thành hình xoắn ốc, sấy khô.

Đặc trưng hương vị của Trà Bích Loa Xuân

Khi pha đúng cách, nước trà có màu xanh ngọc sáng, trong vắt, tạo cảm giác nhẹ nhàng và thanh khiết cho người thưởng thức – không đục, không sẫm màu như một số trà xanh khác.

Ngay khi mở nắp ấm, mùi hương thanh tao lan tỏa, phảng phất mùi hoa cỏ và trái cây chín nhẹ – đặc điểm hiếm có do cây trà được trồng xen lẫn với cây ăn trái và hoa dại ở vùng núi Đông Đình, Giang Tô.

Trà mang vị chát nhẹ tinh tế ban đầu, sau đó tan nhanh và để lại vị ngọt thanh mát kéo dài nơi cổ họng. Hậu vị ngọt sâu này là dấu hiệu của trà xuân chất lượng cao, được hái đúng độ non.

Không quá nồng nàn nhưng lại khiến người uống cảm nhận rõ sự sảng khoái, dễ chịu, rất phù hợp để thưởng trà mỗi sáng, khi cần thư giãn đầu óc hoặc trong những khoảnh khắc tĩnh lặng.

Hướng dẫn pha Trà Bích Loa Xuân

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị tinh tế và thanh mát của Trà Bích Loa Xuân, bạn cần pha trà đúng cách – vì đây là loại trà xanh cao cấp, nhạy cảm với nhiệt độ và cách xử lý nước. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn pha trà chuẩn vị:

Nguyên liệu & Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Trà Bích Loa Xuân: 3 – 5g (cho 150–200ml nước)

• Nước tinh khiết: tốt nhất là nước suối hoặc nước lọc đã đun sôi

• Ấm pha trà: thủy tinh hoặc sứ (giúp dễ quan sát màu trà và lá nở)

• Ly hoặc chén thưởng trà nhỏ

Các bước pha trà Bích Loa Xuân:

Bước 1: Đun nước đúng nhiệt độ

• Nhiệt độ lý tưởng: 80–85°C

• Không dùng nước quá sôi (100°C), vì sẽ làm “cháy” lá non và khiến trà bị đắng.

Bước 2: Tráng trà (đánh thức lá)

• Cho trà vào ấm, rót một chút nước nóng vào, lắc nhẹ và đổ ngay nước đầu đi.

• Mục đích: làm sạch trà và kích hoạt hương thơm tự nhiên.

Bước 3: Hãm trà

• Rót nước 80–85°C vào ấm trà, đậy nắp hãm trong 15 – 20 giây cho lần đầu.

• Lần pha thứ 2 và 3, tăng thời gian thêm 10–15 giây mỗi lần.

• Có thể pha 3 – 4 nước, trà vẫn giữ được vị thanh ngọt và mùi hương đặc trưng.

Bước 4: Thưởng trà

• Trà ngon nhất khi uống lúc còn ấm. Hương hoa nhẹ nhàng, vị ngọt hậu sẽ rõ hơn khi uống chậm rãi, từng ngụm nhỏ.

Nếu dùng ly thủy tinh để pha, bạn có thể thấy rõ lá trà xoắn cong từ từ bung nở như những búp ốc xanh – hình ảnh rất đẹp và đặc trưng của Bích Loa Xuân.

Pha trà không chỉ để uống mà còn là một nghệ thuật sống chậm và cảm nhận. Hãy để mỗi lần pha Bích Loa Xuân là một trải nghiệm thư thái giữa nhịp sống bận rộn.