Trà Điền Hồng Đại Kim Châm

Trà Điền Hồng Đại Kim Châm là một loại hồng trà nổi tiếng của vùng Vân Nam, Trung Quốc. Trà được chế biến từ những búp trà non của cây trà cổ thụ, có hương vị thơm ngon, đậm đà, mang đậm dấu ấn của vùng đất Vân Nam. Trà có hương vị ngọt ngào, thanh mát, là thức uống được nhiều người yêu thích.

Đặc điểm của Trà

• Nguyên liệu: Trà được sản xuất từ vùng trà Vân Nam Trung Quốc. Cây trà được trồng trên những vùng đất cao, có khí hậu mát mẻ, thổ nhưỡng phù hợp, tạo ra những búp trà chất lượng cao.
• Quy trình sản xuất: Trà được sản xuất theo phương pháp thủ công truyền thống, đảm bảo giữ được hương vị tự nhiên của trà. Trà được hái vào lúc sáng sớm, khi búp trà còn non và tươi. Sau đó, trà được sao tẩm theo quy trình khép kín, đảm bảo chất lượng cao.
• Cánh trà: Búp trà màu vàng óng, thon dài đầu búp nhọn như mũi kim châm, săn chắc.
• Hương vị: Trà có hương thơm tự nhiên, thoang thoảng mùi hoa cỏ. Nước trà có màu đỏ cánh gián, khi uống có vị ngọt ngào, thanh mát, hậu vị sâu lắng.

Quy trình chế biến

Tại một thị trấn nhỏ thuộc Vân Nam nằm sâu trong núi, để sản xuất được trà các gia đình phải dậy từ sớm hái trà rồi mang đến các trung tâm làm trà. Trà được trải qua các công đoạn Làm Héo – Vò Trà – Lên Men – Hong khô ( thường là 1 tuần hương) – Hong khô lại rồi mới được đưa vào cất trữ.

Làm héo:

trà sau khi được hái sẽ được làm héo dưới nhiệt độ phòng hoặc dưới ánh sáng mặt trời.

Vò Trà:

Đây là công đoạn quan trọng nhất khi làm hồng trà. Người làm trà thường dùng tay (số ít là dùng máy móc công nghệ hiện đại) để vò trà, giúp trà tiết bớt nước ra ngoài, lá trà được mềm hơn.

Lên men:

Trà sau khi được vò thường được trải lên sàng (rổ hoặc khay) siết chặt lại rồi dùng một tấm phải phủ lên trên. Công đoạn này giúp gia tăng độ ẩm, nhiệt độ trong trà từ đó thúc đẩy quá trình lên men – các enzyme hoạt động làm cho Polyphenol trong trà được biến đổi hoàn toàn. Lá trà từ màu xanh lục chuyển sang màu hồng nâu. Thời gian lên men thích hợp là từ 3 – 5 tiếng, đặc biệt  phải luôn duy trì nhiệt độ ủ trà khoảng 20-25 °C với độ ẩm khoảng 90%.

Hong khô:

Lá trà sau khi được lên men được trải đều lên sàng để hong khô, nhằm ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc mà không làm biến đổi các chất có lợi trong trà. Ngày trước công đoạn này thường được làm thủ công, người ta treo những sàng trà lên cao rồi dùng gỗ cây tùng đốt ở phía dưới, nhiệt độ lửa phải đều , không được quá cao, phải dùng lửa sao cho khéo để trà không bị chín quá, hay bị bám muội đen than củi. Ngày nay với công nghệ hiện đại, để tiết kiệm nhân công và để đảm bảo tỷ lệ thành công cao. Người ta thường đưa trà vào các lò sấy với nhiệt độ được chỉnh sẵn. Công đoạn này thường phải mất 1 tuần hương mới xong.

Hong khô lại:

Trà rất dễ hút ẩm, trước khi cất trữ người ta thường hong khô lại để trà khô hoàn toàn.

Lưu trữ:

Trà thường được cất giữ, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh những nơi có độ ẩm hay nhiệt độ cao. Không nên để trà cùng với các chất tẩy rửa hay để lẫn các loại trà với nhau. Sau khi mở nắp, trà nên được sử dụng hết, tránh để lâu sẽ bị mất đi hương vị của trà. Quý trà nhân có thể sử dụng các bình đựng trà sứ hoặc bình đựng trà tử sa để lưu giữ và bảo quản trà tốt nhấ

Cách pha Trà

Để pha được một ấm trà Điền Hồng Đại Kim Châm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Trà Điền Hồng Đại Kim Châm: 7-10gr
• Nước sôi: 80-95 độ C
• Ấm trà, chén trà

Cách pha trà như sau:

1. Tráng ấm trà bằng nước sôi để ấm trà nóng lên.
2. Cho trà vào ấm trà, rót nước sôi vào và tráng qua trà một lần.
3. Đợi khoảng 30 giây, rót trà ra chén và thưởng thức.