Trà Bạch Hào Ngân Châm

Trà Bạch hào ngân châm là gì?

Trà Bạch Hào Ngân Châm (Baihao Yinzhen) là một trong những loại bạch trà cao cấp và tinh khiết nhất của Trung Hoa, thường được mệnh danh là “Vua của các loại Bạch Trà“. Đây là loại trà nổi tiếng với hình dáng như những mũi kim bạc sáng óng ánh, được làm hoàn toàn từ những búp trà non, phủ đầy lông tơ trắng mịn – gọi là “bạch hào”.

Trà thường được sản xuất chủ yếu ở tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc – đặc biệt là vùng Phúc Đỉnh và Chính Hòa. Chỉ sử dụng một búp trà duy nhất (không kèm lá), hái vào đầu xuân khi búp còn non, chưa nở. Trà được chế biến tối giản, chỉ qua hai công đoạn chính là làm héo và sấy khô, giữ lại được hương vị và dược tính nguyên bản.

Phân loại Bạch Hào Ngân Châm Trà

Hiện nay, Bạch Hào Ngân Châm được chia thành hai nhóm chính: Bắc Lộ Ngân Châm và Nam Lộ Ngân Châm.

• Bắc Lộ Ngân Châm: Dòng trà này được sản xuất tại Thành phố Phúc Đỉnh với giống trà Đại Bạch Trà Phúc Đỉnh. Bắc Lộ Ngân Châm có hình dáng dễ nhìn, đẹp, búp khỏe, lông măng nhiều và dày sáng, bóng bẩy sắc trà xanh trong ngọc bích, có màu vàng mơ sáng, hương thơm thanh nhạt, dư vị êm dịu.
• Nam Lộ Ngân Châm: Dòng trà này được sản xuất tại huyện Chính Hòa, huyện Tùng Khê, Thành phố Kiến Dương với giống trà Đại Bạch Trà Chính Hòa. Nam Lộ Ngân Châm có hình dáng cứng cáp, búp dài, lông tơ thưa, không bóng bẩy bằng Bắc Lộ song có hương thơm thanh thoát tươi tắn, dư vị đậm đà.

Đặc trưng hương vị của trà bạch hào ngân châm

Trà Bạch Hào Ngân Châm (Baihao Yinzhen) sở hữu hương vị tinh tế và thanh nhã bậc nhất trong dòng bạch trà, là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự nhẹ nhàng, thuần khiết và cao cấp trong thế giới trà.

• Ngay khi pha, trà tỏa ra mùi hương nhẹ nhàng, mộc mạc như mùi cỏ non, hoa dại đầu xuân, mang lại cảm giác tươi mát và dễ chịu.
• Khi thưởng thức, vị đầu tiên là thanh nhẹ, sau đó là vị ngọt hậu từ từ lan tỏa, kéo dài nơi cổ họng. Không có vị đắng gắt, mà thay vào đó là một độ mềm mại, sâu lắng, cực kỳ dễ chịu.
• Do chỉ dùng búp non phủ lông tơ, nước trà có màu trắng ngà hoặc vàng nhạt, trong vắt như pha lê, mang đến cảm giác “nhìn đã thấy thanh”.
• Trà tạo cảm giác mát lành, sạch miệng, dễ chịu, thư giãn tinh thần và đặc biệt là không gây khô rát, phù hợp để uống hàng ngày.

Quy trình sản xuất trà bạch hào ngân châm

Mỗi vùng sản xuất có phương pháp sản xuất trà khác nhau nên tạo ra chất lượng trà cũng khác nhau. Búp Trà Bạch Hào Ngân Châm non mềm mập mạp, bao phủ lông tơ trắng, thẳng như cây kim, màu trắng bạc. Búp sản xuất tại Phúc Đỉnh có lông măng dày, màu trắng sáng, nước trà màu vàng mơ nhạt, hương vị thanh mát, sảng khoái. Búp trà được sản xuất bởi Chính Hòa, có nước trà rất êm dịu và hương thơm thanh mát.

Nguyên liệu để sản xuất Bạch Hào Ngân Châm đạt tiêu chuẩn là chồi non của trà xuân và được hái vào những ngày nắng, mát mẻ. Khi chồi non ra một búp một lá sẽ lập tức được người thợ hái xuống, sau đó dùng dùng ngón tay tách phần chồi và lá trà ra. Búp trà sau khi tách khỏi lá sẽ được trải đều thành lớp mỏng trên rây tre và phơi trực tiếp dưới nắng nhẹ hoặc nơi có bóng râm thoáng gió. Khi búp được phơi khô khoảng 7 – 8 phần sẽ được đem đi sấy bằng lồng sấy ở nhiệt độ khoảng 30-40°C đến khi khô hẳn. Cũng có thể dùng nắng gắt phơi đến khi khô hẳn thay thế cho lồng sấy.

Việc hái trà cũng yêu cầu sự tỉ mỉ và rất khắt khe như không hái vào ngày mưa, không hái khi sương ướt đẫm, không hái búp gầy nhỏ, không hái búp có màu tím, không hái búp bị gió làm hỏng, không hái búp bị con người làm hỏng, bị sâu bọ phá hoại, không hái búp đã nảy chồi quá nhiều, không hái chồi rỗng, không hái búp bệnh. Chỉ hái phần đầu chồi mập mạp, nếu chồi đã có một chồi, một lá hay hai lá thì chỉ được hái phần tâm chồi.

Sau khi phơi khô như thế này tạo ra thành phẩm có tên gọi là Mao Châm. Trong những Mao Châm này, sẽ chọn ra những tôm mập và dài, sau đó nhặt tay thủ công để bỏ cuống, dùng sàng để loại bỏ lá, vụn lá và tạp chất. Cuối cùng dùng lửa nhỏ để sấy khô và đóng gói ngay khi trà còn ấm nóng.

Hướng dẫn pha trà bạch hào ngân châm

Pha trà Bạch Hào Ngân Châm đúng cách sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị thanh khiết, nhẹ nhàng và hậu ngọt sâu lắng đặc trưng của dòng trà thượng phẩm này. Dưới đây là hướng dẫn pha đơn giản, dễ thực hiện:

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• 3 – 5g trà cho 150 – 200ml nước
• Ấm thủy tinh hoặc sứ (loại trung tính, không giữ mùi)
• Ly hoặc tách trắng (để quan sát màu nước trà)
• Nước tinh khiết, tốt nhất là nước suối hoặc nước lọc đã đun sôi.
• Nước sôi: 75 – 85°C. Vì Bạch Hào Ngân Châm dùng toàn búp non, nhiệt độ cao quá sẽ làm mất vị ngọt, cháy trà.

Các bước pha trà:

• Bước 1: Tráng ấm và ly: Dội nước nóng vào ấm, ly để làm sạch và làm ấm dụng cụ.
• Bước 2: Đánh thức trà: Cho trà vào ấm, rót nhanh nước nóng vào và đổ bỏ sau 3 giây. Mục đích để “đánh thức” búp trà, loại bỏ bụi mịn.
• Bước 3: Pha trà: Rót nước ở nhiệt độ 75 – 85°C vào ấm, đậy nắp và chờ khoảng 20 – 25 giây. Quan sát búp trà dựng đứng và từ từ chìm xuống đáy – là dấu hiệu trà ngon.
• Bước 4: Thưởng trà: Chắt ra ly và thưởng thức từng ngụm nhỏ để cảm nhận vị ngọt hậu và hương hoa cỏ tự nhiên.

Lưu ý:

• Có thể pha 3 – 5 lần, mỗi lần tăng thêm thời gian ngâm 15 – 20 giây.
• Tránh ngâm trà quá lâu để không làm trà bị chát.

Bạch Hào Ngân Châm là loại trà cần sự chậm rãi và tinh tế. Hãy dành thời gian và tâm thái tĩnh lặng để thưởng thức – bạn sẽ cảm nhận được sự thanh cao, thuần khiết mà loại trà này mang lại.