Hồng Trà Chính Sơn Tiểu Chủng

Hồng Trà Chính Sơn Tiểu chủng là gì?

Hồng trà Chính Sơn Tiểu Chủng (正山小种 – Zheng Shan Xiao Zhong) là một trong những loại hồng trà lâu đời và nổi tiếng nhất của Trung Quốc, được xem là ông tổ của tất cả các loại hồng trà trên thế giới. Loại trà này có nguồn gốc từ vùng Vũ Di Sơn (Wuyi Shan) thuộc tỉnh Phúc Kiến – nơi có điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng lý tưởng cho các giống trà chất lượng cao.

Chính Sơn Tiểu Chủng được ghi nhận là loại hồng trà đầu tiên của nhân loại, xuất hiện vào khoảng thế kỷ 16 – 17. Chính từ loại trà này mà sau đó hồng trà lan rộng sang châu Âu, tạo cảm hứng cho các dòng trà nổi tiếng như Earl Grey hay English Breakfast.

Đây là hồng trà lên men hoàn toàn, được sấy khô bằng cách hun khói từ gỗ thông đỏ, tạo nên hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn.

Truyền thuyết về Hồng trà chính sơn tiểu chủng

Vào thời điểm Hồng trà được tạo ra, trà xanh và trà ô long là những giống trà duy nhất được sản xuất ở Trung Quốc. Truyền thuyết kể rằng có những quân lính đi qua thung lũng núi Vũ Di đã dừng lại nghỉ ngơi tại nhà một nông dân trồng chè và ngủ qua đêm trên lá chè phơi khô bên ngoài. Người nông dân trồng chè, không muốn gây rắc rối, đã trốn trong nhà và do đó không thể chăm sóc chè của mình.

Khi những người lính rời đi vào sáng hôm sau, trà đã bị oxy hóa hoàn toàn, chuyển sang màu đen và coi như đã hỏng. Cố gắng tạo ra một thứ gì đó mới để trà không bị bỏ đi lãng phí, người nông dân trồng trà đem bỏ trà lên chảo nóng và hun trà lên.

Có rất nhiều gỗ thông trong làng của họ nên thông được sử dụng trong quá trình chế tác. Không ai biết rằng hương khói gỗ thông lại tình cờ tạo nên một hương vị đặc trưng cho Chính Sơn Tiểu Chủng, hòa quyện với chất lượng vốn có của lá trà, hương vị trái cây, hương rừng rõ nét và đậm đà, nước trà màu hổ phách vô cùng ấn tượng, có thể so sánh hương và vị Hồng trà Chính Sơn Tiểu Chủng như một ngọn lửa rực rỡ và ấm áp trong khu rừng thẳm tinh khôi. Được sản xuất với số lượng hạn chế vào mỗi mùa xuân, Hồng trà Chính sơn tiểu chủng là một loại trà đặc trưng quý hiếm.

Đặc trưng hương vị của Hồng Trà Chính Sơn Tiểu Chủng

• Chính Sơn Tiểu Chủng được sấy bằng khói gỗ thông đỏ, nên có hương khói gỗ tự nhiên thoảng nhẹ, không nồng nặc, mà thanh tao, ấm áp, như mùi lò sưởi, gợi cảm giác cổ điển và thư giãn.
• Phía sau lớp khói là tầng hương phong phú: mùi quả khô, mật ong, cacao nhẹ, thậm chí thoảng hương nhựa thông – tạo cảm giác ngọt ngào mà vẫn mạnh mẽ, sâu lắng.
• Khi pha, trà có màu cam hổ phách đến đỏ hồng, sáng trong, rất bắt mắt và gợi cảm giác sang trọng, tinh tế.
• Nước trà khi uống có vị ngọt hậu, chát nhẹ đầu lưỡi, rồi mượt mà lan tỏa, lưu lại hậu vị ngọt sâu và ấm áp trong cổ họng. Càng uống càng thấm.

Hướng dẫn pha Hồng Trà Chính Sơn Tiểu Chủng

Chuẩn bị:

• Trà: 4 – 6g Hồng Trà Chính Sơn Tiểu Chủng (tùy khẩu vị và thể tích ấm).
• Dụng cụ: Ấm trà sứ hoặc đất nung, chén tống, chén uống.
• Nước: Nước tinh khiết, nhiệt độ khoảng 90–95°C.

Các bước pha trà:

Bước 1: Làm nóng dụng cụ:

• Tráng ấm và chén với nước sôi để làm ấm, giúp trà giữ nhiệt tốt và tỏa hương đều.

Bước 2: Đánh thức trà:

• Cho trà vào ấm, rót một ít nước sôi vào ngập trà rồi đổ đi ngay sau 3 giây để rửa bụi trà và đánh thức hương thơm.

Bước 3: Hãm trà

• Rót nước sôi 90–95°C vào ấm, ủ trong khoảng 10 – 15 giây, sau đó rót hết nước trà ra chén tống rồi chia đều ra các chén uống.

Bước 4: Các lần hãm tiếp theo:

• Có thể hãm trà từ 5 – 7 lần, mỗi lần tăng thời gian lên 5–10 giây. Trà vẫn giữ được hương vị rõ nét và hậu ngọt dễ chịu.

Lưu ý nhỏ:

• Không nên dùng nước quá sôi (100°C), vì có thể làm hương trà khói bị gắt.
• Tránh ngâm trà quá lâu để không bị đắng chát.
• Nên thưởng thức trong không gian yên tĩnh để cảm nhận trọn vẹn hương vị cổ điển và sâu lắng của trà.