Trà Phổ Nhĩ Sống Lão Ban Chương

Lão Ban Chương nằm sâu trong vùng núi Bố Lãng (Bulang Mountain) của Mạnh Hải, Vân Nam, Trung Quốc, được mệnh danh là “Vua của Trà Phổ Nhĩ”. Ngôi làng này nổi tiếng toàn cầu nhờ những cây trà cổ thụ hàng trăm, thậm chí hàng ngàn năm tuổi, sinh trưởng trong môi trường tự nhiên nguyên sơ, mang lại những lá trà có phẩm chất vượt trội.

Khi nguyên liệu từ Lão Ban Chương được chế biến thành Phổ Nhĩ Sống, trà sẽ trải qua quá trình lên men tự nhiên chậm chạp theo thời gian, tạo nên một loại trà với hương vị phức tạp, mạnh mẽ và phát triển sâu sắc, tinh tế hơn theo thời gian.

Nguồn gốc “Lão Ban Chương” đặc biệt

• Lão Ban Chương nằm ở độ cao trên 1.700m so với mực nước biển, có khí hậu đặc trưng với mây mù bao phủ quanh năm, nhiệt độ chênh lệch lớn giữa ngày và đêm. Đất đai màu mỡ, giàu khoáng chất hữu cơ là yếu tố then chốt tạo nên phẩm trà chất lượng.
• Những cây trà ở Lão Ban Chương là giống trà lá to đặc trưng của Vân Nam, có tuổi đời vô cùng cao. Rễ cây ăn sâu vào lòng đất mẹ, hấp thụ được những dưỡng chất đặc biệt, tạo nên “khí trà” mạnh mẽ và hương vị phong phú, đầy sức sống cho lá trà.
• Do nguồn cung từ cây cổ thụ là hữu hạn và quy trình thu hái thủ công tỉ mỉ, trà Lão Ban Chương có giá thành cực kỳ đắt đỏ, là một trong những loại trà đắt nhất thế giới.

Quy trình chế biến Phổ Nhĩ Sống Lão Ban Chương

Phổ Nhĩ Sống Lão Ban Chương được chế biến theo phương pháp truyền thống, không qua giai đoạn ủ đống nhanh như Phổ Nhĩ Chín:

• Thu hái: Búp và lá trà từ cây cổ thụ được hái thủ công.
• Làm héo: Lá trà được trải mỏng và làm héo tự nhiên để giảm độ ẩm.
• Sao xanh : Dùng nhiệt độ cao để diệt men, ngừng quá trình oxy hóa, giữ lại màu xanh và các hợp chất tự nhiên của trà.
• Vò: Lá trà được vò để phá vỡ cấu trúc tế bào, giúp nước trà dễ dàng chiết xuất khi pha và định hình cánh trà.
• Phơi khô: Trà được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời tự nhiên. Quá trình này rất quan trọng để đảm bảo trà khô hoàn toàn và vẫn giữ được hoạt tính của enzyme, cho phép trà tiếp tục “lão hóa” theo thời gian.
• Ép bánh: Mao trà (trà thô đã phơi khô) sau đó có thể được để rời hoặc ép thành các dạng bánh, gạch, tổ chim để tiện cho việc bảo quản và lão hóa lâu dài.

Đặc trưng hương vị của Trà Phổ Nhĩ Sống Lão Ban Chương

Phổ Nhĩ Sống Lão Ban Chương khi còn trẻ và khi đã lão hóa đều mang những đặc tính nổi bật:

Ngoại hình: Cánh trà khô thường to, chắc, có màu xanh sẫm, đôi khi có ánh bạc từ lớp lông tơ trên búp non. Khi ép bánh, bánh trà chặt và có thể thấy rõ các búp và lá trà.

Hương vị (Khi còn trẻ < 5 năm):

• Hương thơm thanh khiết, tươi mát của hoa cỏ, thảo mộc, hoặc hương núi rừng.
• Vị trà chát nhẹ ở những nước đầu, nhưng nhanh chóng chuyển thành hậu vị ngọt sâu, bền bỉ và sảng khoái. Vị trà rất “lực” và có chiều sâu.

Hương vị (Khi đã lão hóa > 5-10 năm):

• Theo thời gian, vị chát và đắng sẽ giảm dần, thay vào đó là vị ngọt dịu, êm mượt hơn.
• Hương thơm sẽ chuyển từ tươi mát sang các nốt hương của gỗ trầm, thuốc bắc, mộc nhĩ, hoặc hương hoa quả chín khô. Hương thơm trở nên phức tạp và có chiều sâu hơn rất nhiều.
• Khí trà: Đây là đặc điểm nổi bật nhất của trà Lão Ban Chương. “Khí trà” rất mạnh mẽ, mang lại cảm giác ấm nóng lan tỏa khắp cơ thể, thư thái, tỉnh táo và đôi khi hơi “say trà” nếu uống khi bụng đói hoặc chưa quen.

Màu sắc nước trà:

• Khi còn trẻ: Màu vàng xanh trong sáng.
• Khi lão hóa: Màu vàng cam đậm dần, có thể chuyển sang đỏ cam hoặc đỏ nâu trong vắt như hổ phách, tùy thuộc vào thời gian và điều kiện bảo quản.

Độ bền nước: Trà Phổ Nhĩ Sống Lão Ban Chương có thể pha được rất nhiều lần nước mà hương vị và “khí trà” vẫn còn.