Trà Thiết Quan Âm – Phúc Kiến

Trà Thiết Quan Âm – Phúc Kiến là gì?

Trà Thiết Quan Âm (铁观音) là một trong những loại trà ô long nổi tiếng nhất của Trung Quốc, có nguồn gốc từ vùng An Khê, tỉnh Phúc Kiến – cái nôi của văn hóa trà ô long. Được xếp vào hàng “Thập đại danh trà” Trung Hoa, Thiết Quan Âm không chỉ nổi bật bởi tên gọi mang màu sắc huyền thoại, mà còn bởi hương vị độc đáo, hương thơm bền lâu và quy trình chế biến công phu.

Trà Thiết Quan Âm mang tên của vị Bồ Tát Quan Âm trong Phật giáo. Tương truyền rằng, loại trà này được một nông dân phát hiện sau khi mơ thấy Quan Âm chỉ dẫn. Vì vậy, trà không chỉ mang giá trị vật chất mà còn gắn liền với yếu tố tâm linh và văn hóa sâu sắc của người Á Đông.

Trà được chế biến theo kỹ thuật truyền thống gồm các công đoạn: làm héo, nhào xoắn, lên men, sao diệt men, sấy khô… Đặc biệt, lá trà Thiết Quan Âm được vò thành hình bán cầu chặt chẽ, màu xanh sẫm như sắt, chính là lý do cái tên “Thiết” (sắt) được gắn liền với trà.

Đặc trưng hương vị của Trà Thiết Quan Âm – Phúc Kiến

Trà Thiết Quan Âm là một trong những đại diện tiêu biểu nhất của dòng trà ô long bán lên men, mang trong mình sự kết hợp tinh tế giữa hương hoa thanh khiết và vị trà đậm đà sâu lắng. Được trồng chủ yếu tại An Khê – Phúc Kiến, vùng đất nổi tiếng có thổ nhưỡng và khí hậu lý tưởng cho cây trà sinh trưởng, Thiết Quan Âm không chỉ là một loại trà, mà còn là biểu tượng của tinh hoa trà đạo Trung Hoa.

• Điểm nổi bật nhất của Thiết Quan Âm chính là hương thơm như hoa lan – dịu dàng, thanh mát và kéo dài dai dẳng sau khi pha. Khi ngửi trà khô, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm ngọt thanh như mật. Sau khi nước sôi chạm vào lá trà, hương lan bung tỏa, tạo cảm giác thư thái, nhẹ nhàng như đang thưởng thức hương sắc của một vườn hoa trong sương sớm.
• Vị của Thiết Quan Âm sâu, ngọt hậu rõ, có độ chát nhẹ ban đầu nhưng không gắt, chuyển nhanh sang vị ngọt thanh, mượt mà. Mỗi ngụm trà để lại cảm giác sạch miệng, khoang miệng như được bao phủ bởi một lớp vị ngọt tự nhiên, bền bỉ.
• Sau khi pha, nước trà có màu vàng hổ phách sáng hoặc xanh ánh vàng, trong trẻo và sóng sánh. Màu nước đẹp mắt là minh chứng cho chất lượng lá trà cũng như quy trình chế biến công phu.

Cách pha Trà Thiết Quan Âm – Phúc Kiến

Để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của Trà Thiết Quan Âm, điều quan trọng là bạn phải pha đúng cách. Dưới đây là các bước pha chuẩn theo phong cách truyền thống Trung Hoa, giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương lan, vị ngọt hậu của loại trà danh tiếng này:

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Ấm tử sa, chén trà nhỏ
• Ấm nước đun sôi
• Trà Thiết Quan Âm (5 – 7gr)
• Khay trà, muỗng lấy trà

Các bước pha trà:

• Bước 1: Làm nóng ấm và chén trà: Tráng qua ấm và chén bằng nước sôi để làm ấm, giúp giữ nhiệt tốt và khơi mở hương trà.
• Bước 2: Lượng trà Dùng khoảng 5–7g trà cho 150–200ml nước. Tùy khẩu vị đậm nhạt, bạn có thể điều chỉnh lượng trà.
• Bước 3: Nhiệt độ nước: Sử dụng nước nóng ở khoảng 90–95°C (không nên dùng nước sôi 100°C vì sẽ làm mất hương lan tinh tế của trà).
• Bước 4: Đánh thức trà (tráng trà): Đổ nước ngập trà và đổ bỏ ngay sau 3 giây để rửa sạch bụi trà, đồng thời giúp lá trà bắt đầu nở.
• Bước 5: Hãm trà lần 1: Rót nước mới vào, hãm khoảng 15–30 giây. Đổ trà ra chén tống, sau đó chia đều vào các chén nhỏ. Hương thơm hoa lan sẽ lan tỏa nhẹ nhàng ngay từ lần đầu.
• Bước 6: Các lần hãm tiếp theo: Mỗi lần pha tiếp, tăng thời gian hãm thêm khoảng 5–10 giây. Trà Thiết Quan Âm có thể pha được từ 5–7 nước, hương vị vẫn đậm đà và ngọt hậu.

Mẹo nhỏ:

• Không nên đun nước quá lâu khiến oxy trong nước bị mất, ảnh hưởng đến độ ngọt và màu nước trà.
• Uống chậm rãi, hít nhẹ hương thơm trước khi nhấp từng ngụm nhỏ để cảm nhận vị lan chuyển dần sang hậu ngọt.