Trà Phổ Nhĩ Bánh – Loại trà đắt đỏ được giới sành trà yêu thích

Bánh trà phổ nhĩ là một loại trà thượng hạng quý hiếm có giá trị đắt đỏ bậc nhất thế giới. Trà sở hữu nhiều đặc tính quý báu về hương vị lẫn công dụng. Đặc biệt, trà để càng lâu hương vị càng ngon và càng tăng giá trị. Trong bài viết này, Danh Trà sẽ giới thiệu đến bạn thông tin liên quan đến loại trà thượng hạng này, vì sao lại được giới sành trà yêu thích. Bạn hãy theo dõi để khám phá về loại trà thượng hạng này nhé.

Bánh trà phổ nhĩ là gì?

Bánh trà phổ nhĩ có xuất xứ từ tỉnh Vân Nam, Trung Quốc. Trà được tạo ra qua quá trình oxy hóa hoàn toàn sau đó được hấp và ép thành bánh để chuẩn bị cho quá trình lên men tự nhiên.

Trong quá trình vận chuyển, phân phối, trà xảy ra nhiều phản ứng sinh học do tác động của các yếu tố tự nhiên như: gió, mưa, nhiệt độ, độ ẩm. Những điều này khiến trà sở hữu nhiều điểm đặc trưng và có phẩm chất quý hiếm, khác lạ. Chính vì thế, trà phổ nhĩ là một trong những loại trà thượng hạng đắt nhất thế giới được giới sành trà săn lùng. Trà còn có những tên gọi khác như: trà kim qua cống, trà nhân đầu cống. 

Một buổi đấu giá được tổ chức năm 2005 đã bán nửa ký trà phổ nhĩ 64 năm tuổi với mức giá 132.556 USD, tương đương với khoảng 3 tỷ VNĐ. Cân trà phổ nhĩ đắt nhất còn được bán với giá lên đến 3,5 triệu nhân dân tệ, tương đương với 12,5 tỷ đồng. Mức giá trên trời này đã cho thấy mức độ được yêu thích của trà phổ nhĩ. Đồng thời, cũng khiến nhiều người thêm thắc mắc về loại trà trứ danh này.

Có bao nhiêu loại trà phổ nhĩ?

Bánh trà phổ nhĩ thường có 2 loại cơ bản là: trà phổ nhĩ sống và trà phổ nhĩ chín. Cả hai loại đều được đóng thành bánh hoặc dạng viên để tiện cho việc lưu trữ, bảo quản và vận chuyển. Trà phổ nhĩ sống và trà phổ nhĩ chín đều mang hương vị mộc mạc của cỏ khô xen lẫn cùng mùi thơm nồng nàn của gỗ thông.

Quy trình sản xuất trà phổ nhĩ

Đặc trưng lớn nhất của trà phổ nhĩ là quá trình lên men. Thậm chí, với trà sống, quá trình lên men có thể kéo dài hàng trăm năm. Trong khoảng thời gian này, vi khuẩn và nấm men trên lá trà sẽ phát triển, hình thành các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.

Quá trình lên men tự nhiên còn giúp vị chát trong lá trà dần chuyển sang vị ngọt. Hương vị tổng thể của chén trà cũng trở nên dịu nhẹ hơn, tạo cảm giác thư thái cho người dùng. Dưới đây là cách làm trà phổ nhĩ:

• Cách làm trà phổ nhĩ sống: Hái trà => làm héo => sấy diệt men => vò => sấy khô => lựa trà => đóng bánh => lên men theo thời gian (từ chục năm đến hàng trăm năm).
• Cách làm trà phổ nhĩ chín: Hái trà => làm héo => sấy diệt men => vò => sấy khô => lựa trà => lên men trong khoảng thời gian cố định (dao động từ 45 đến 65 ngày tùy vào loại men và bí quyết của nhà sản xuất) => đóng bánh.

Hình dạng phổ thông của trà phổ nhĩ

Cả trà phổ nhĩ chín và trả phổ nhĩ sống thường được đúc thành bánh với nhiều hình dạng khác nhau hoặc có lá rời, màu nâu tối.

Hương vị đặc trưng của trà phổ nhĩ

• Phổ nhĩ sống có mùi thơm tươi;
• Phổ nhĩ chín có mùi đặc biệt như mùi ẩm của đất hoặc mùi ẩm của gỗ.

Cả 2 loại đều có vị hoàn toàn không đắng chát, hậu ngọt.

Màu nước đặc trưng của trà phổ nhĩ

• Phổ nhĩ sống có màu vàng hoặc xanh lá đậm.
• Phổ nhĩ chín có màu đen hoặc nâu sẫm như màu cafe hoặc sương sáo.

Ngoài 2 loại trên, trà phổ nhĩ còn có một loại khác nữa là trà phổ nhĩ quýt, còn gọi là tiểu thanh trà. Quá trình sản xuất tương tự như loại trà phổ nhĩ chín nhưng ở bước sau cùng được bọc một lớp vỏ quýt tươi rồi mang đi phơi nắng. Tinh dầu trong quả quýt sẽ ngấm dần giúp trà có mùi thơm đặc biệt, vừa tinh khiết vừa ngọt dịu đậm đà.

Uống trà phổ nhĩ có tác dụng gì?

Nếu ranh giới giữa trà làm từ cây trà non và loại trà được làm từ cây trà cổ thụ khá mong manh thì hương vị của trà sống và trà chín lại có sự khác biệt rõ rệt. Hơn nữa, vì thời gian lên men khác nhau nên công dụng của trà sống và trà chín cũng khác. Cụ thể, người băn khoăn uống trà phổ nhĩ có tác dụng gì cần biết:

Công dụng của trà sống

Trà sống thường được dùng để giảm cân. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, bên trong trà sống có rất nhiều nguyên tố vi lượng, polypeptide, axit amin và các khoáng chất hữu ích cho cơ thể. Những chất này làm giảm kích thích với dạ dày. Vì vậy, bạn có thể uống trà lúc đói bụng mà không lo cảm giác khó chịu.

Người đang bị táo bón, quá trình thải độc kém khiến làn da xỉn màu, không được mịn màng, tươi sáng càng nên uống trà sống khi đói (lúc sáng sớm khi chưa ăn gì và trước bữa trưa, bữa tối khoảng một tiếng) để thanh thải độc tố, thúc đẩy quá trình giảm cân. Việc uống trà lúc đói cũng làm tăng cảm giác no để bạn ăn ít đồ ăn, hấp thụ ít calo, tăng cường hiệu quả của quá trình giảm cân.

Công dụng của trà chín

Trà phổ nhĩ chín thường được dùng để thanh lọc cơ thể. Vì loại trà này được lên men trong thời gian khá ngắn, thậm chí là tích trữ mà không qua lên men. Do đó, trà rất giàu polyphenol. Đây là chất có công dụng ức chế quá trình tổng hợp và phân giải tế bào mỡ. Nó cũng duy trì ổn định lượng sterol  và mỡ trong máu. Vì vậy, nó giúp giảm béo, ngăn ngừa quá trình tổng hợp, tích trữ mỡ thừa, phòng ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh béo phì.

Uống trà chín tốt nhất nhất là sau bữa ăn khoảng 1 giờ (trái ngược với việc uống trà sống). Vào thời điểm này, trà sẽ thúc đẩy quá trình phân giải, hấp thu dưỡng chất trong thức ăn. Đồng thời, kích thích quá trình thải độc trong cơ thể. Nhìn chung, trà chín là lựa chọn tuyệt vời để bạn khử dầu mỡ, làm sạch độc tố tích tụ trong cơ thể, giúp cơ thể thêm khỏe mạnh, tràn đầy sức sống.

Các công dụng khác

Cả trà phổ nhĩ sống và trà chín đều có nhiều công dụng tuyệt vời khác. Ví dụ:

• Trà rất giàu dưỡng chất. Nó giúp người dùng lợi gan, sáng mắt, bổ não, bồi bổ cơ thể. Vì vậy, người dùng trà thường xuyên sẽ luôn được thoải mái, sảng khoái tinh thần.
• Các nấm men hữu ích trong trà giúp kích thích hệ tiêu hóa, giảm đầy hơi, tan mỡ, thanh lọc cơ thể…. Do đó, trà luôn giúp người dùng có vóc dáng thon gọn, dung nhan tỏa sáng.
• Khả năng giảm cho cholesterol của trà phổ nhĩ cao hơn hẳn so với các loại trà khác.
• Trà cũng được dùng để giảm tác hại của bia rượu. Cụ thể, sau khi quá chén, bạn có thể pha một cốc trà phổ nhĩ, thêm đường, đá và lát chanh vào để uống. Các hợp chất trong trà sẽ giúp bạn giảm choáng váng, giảm đau đầu sau khi uống nhiều rượu bia.

Cách pha trà phổ nhĩ

Pha trà phổ nhĩ không khó. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ trà cụ và áp dụng theo đúng các bước dưới đây:

• Bước 1: Chuẩn bị trà cụ gồm: dụng cụ tách trà; 1 ấm pha trà (tốt nhất nên chọn loại có thân ấm to, tránh để nhiệt độ hạ xuống nhanh); nước sôi ở nhiệt độ từ 80 – 95 độ C.
• Bước 2: Dùng dụng cụ chuyên dụng tách trà từ bánh trà. Nên làm nhẹ nhàng để tránh việc trà bị vỡ vụn. Sau đó, cho 5 – 7g trà và ấm, rót một chút nước sôi vào để tráng trà.
• Bước 3: Sau khi tráng trà, rót tiếp 250 ml nước sôi ở nhiệt độ 80 – 95 độ C. Ngâm trong khoảng 1 phút, rót ra chén tống, rót vào ly để thưởng thức.
• Bước 4: Lặp lại bước 3 để tiếp tục thưởng thức vị chát dịu, hậu ngọt, hương thơm nồng hậu phảng phất mùi gỗ thông của trà phổ nhĩ.

Lưu ý khi pha và uống trà phổ nhĩ

Trong quá trình pha và thưởng thức trà phổ nhĩ, bạn nên ghi nhớ một số lưu ý quan trọng. Những lưu ý này sẽ giúp bạn thưởng thức hương vị trà một cách trọn vẹn nhất. Cụ thể:

• Dù pha trà phổ nhĩ hay bất kỳ loại trà nào thì bạn cũng cần tráng ấm, tráng trà. Vì đây là bước đầu tiên để giúp bạn đánh thức hương thơm tự nhiên của trà.
• Mỗi lần rót trà chỉ nên đổ một nửa hoặc 60% nước. Nên để lại một phần nước trong ấm trà để tiếp tục ngâm lá trà. Điều này sẽ giúp mùi thơm của lá trà được lan tỏa hết.
• Với loại trà phổ nhĩ sống được ngủ lâu năm quý hiếm, bạn có thể pha từ 8 đến 10 lần nước mà trà vẫn thơm ngon, đậm đà. Không nên bỏ bã quá sớm vì sẽ gây lãng phí.
• Đến lần ngâm trà cuối cùng (nước trà trước đó đã trong, nhạt), bạn nên đổ nước sôi vào ngâm tầm nửa tiếng rồi mới uống. Thời gian ngâm kéo dài sẽ giúp bạn thu hết tinh hoa còn lại vào nước trà cuối cùng.
• Bánh trà phổ nhĩ sống lâu năm thường hơi mốc, pha lên có vị cay đắng đặc trưng. Đây là đặc điểm của trà chứ không phải là trà bị hỏng….

Danh Trà tổng hợp